在炎热的夏天里，我们不仅需要考虑食物的美味和多样性，还需要考虑到养生和健康的原则。以下是一个简单的夏季午餐食谱，它结合了营养丰富的食材，同时保持了清淡的口味，适合于夏天的胃口。

夏季午餐养生食谱 - 凉拌苦瓜鸡胸肉沙拉

所需食材:

• 1块无骨去皮鸡胸肉
• 2根苦瓜
• 1个中等大小的黄瓜
• 1个小洋葱
• 半个红甜椒
• 3瓣大蒜
• 少许新鲜香菜叶（可选）
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 橄榄油适量
• 柠檬汁2汤匙
• 蜂蜜1汤匙
• 水适量

准备工作:

1. 将鸡胸肉用盐和黑胡椒粉均匀地涂抹两面，然后放在室温下至少半小时让它达到室温。这样可以帮助鸡肉更均匀地烹饪。
2. 清洗苦瓜，切掉两端，纵向切成两半，然后用勺子挖出籽和白膜。将苦瓜切成薄片备用。
3. 同样地将黄瓜切片，洋葱切丝，甜椒切条状，蒜瓣拍碎备用。
4. 在一个大碗中准备好调料汁：加入柠檬汁、蜂蜜、适量的水和少许橄榄油搅拌均匀即可。

烹饪过程:

1. 在煎锅中加热少许橄榄油，放入腌制好的鸡胸肉，每面煎至金黄，内部温度应该达到75°C左右，这大约需要8到10分钟的时间。然后将煎熟的鸡胸肉从锅中取出，静置几分钟以便更好地切片。
2. 在另一个小锅中加水烧开后，加入一茶匙盐，然后放入苦瓜焯烫约30秒后捞出，过冷水以保持其脆嫩口感。接着按照同样的方法处理甜椒和洋葱。
3. 在一个大碗中混合所有蔬菜，包括焯烫过的苦瓜、甜椒和洋葱，以及未处理的黄瓜片。最后加入煎熟并稍事冷却后的鸡胸肉切片。
4. 将准备好的调料汁倒入蔬菜和鸡肉混合物中，轻轻搅拌直至所有食材都裹匀调味汁即可。如果喜欢的话，可以撒上一些新鲜的香菜叶子作为装饰。

总结:

这个夏季午餐食谱不仅美味可口，而且非常适合夏季的健康饮食需求。苦瓜虽然味道略带苦涩，但却是中医中被认为具有清热解毒功效的食材；而鸡胸肉则是低脂肪、高蛋白的食物来源。这样的搭配不仅可以满足我们的食欲，还能提供身体所需的多种营养成分。

在享用这道菜时，你可以搭配一碗糙米或者全麦面包来增加饱腹感，同时也能够摄入更多的膳食纤维。此外，记得多喝水或喝一些天然果汁来补充水分和电解质，特别是在高温天气中。