胆结石是一种常见的消化系统疾病，其中最常见的一种类型。由于现代人的饮食结构和生活习惯的改变，胆结石的发病率也在逐年上升。对于已经患有胆结石的人群来说，合理的膳食管理尤为重要，因为食物中的某些成分可能会促进或抑制结石的形成和生长。因此，患有胆结石的人在制定一日三餐的养生食谱时需要注意以下几点：

1. 早餐：选择易消化的碳水化合物和高含量的蛋白质食品，如燕麦粥配鸡蛋或者全麦面包加豆浆。避免过于油腻的食物，如油炸食品，以减少脂肪摄入。同时，可以适量摄取富含维生素A的水果和蔬菜，如胡萝卜、芒果等，有助于维持胆囊的健康。

2. 午餐：应以低脂、高纤维的食材为主，例如糙米搭配蒸鱼、煮熟的蔬菜（如西兰花、菠菜）以及少量坚果（如杏仁、核桃）。尽量避免高胆固醇的食物，如动物肝脏、肥肉等，以免增加胆汁中胆固醇的浓度。此外，可以在午饭后喝一杯水或者是无糖茶，帮助身体代谢废物。

3. 晚餐：应该清淡且量较少，可以选择清炖鸡胸肉或是豆腐搭配蔬菜，比如芹菜、西红柿等。避免睡前吃大量的高蛋白食物，以免加重夜间胃肠道负担。晚餐后同样建议饮用适量的水或无咖啡因饮料，以便于消化和排泄。

4. 全天饮食注意事项：

5. 控制总热量摄入，保持体重稳定，过重会增加患胆结石的风险。
6. 减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，选择不饱和脂肪酸丰富的食物，如橄榄油、鱼类等。
7. 多食用富含纤维素的食物，如水果、蔬菜和全谷物，这有助于降低胆固醇水平，预防结石形成。
8. 每天保证充足的水分摄入，至少8杯水，帮助稀释胆汁，防止结晶形成。
9. 如果医生推荐，可以考虑使用胆盐补充剂，它可以帮助溶解胆结石。
10. 定期复查病情，并根据医生的建议调整饮食计划。

综上所述，患有胆结石的人在规划一日三餐时，应当遵循低脂、高纤、均衡营养的原则，同时避免油腻、高胆固醇的食物。通过合理的饮食调整，可以减轻症状，减缓结石的生长速度，甚至可能达到一定的治疗效果。然而，每个人的身体状况都是独特的，因此在实施任何新的饮食方案之前，最好咨询专业医师或营养师的建议，以确保安全和有效性。