在中医理论中，春季是万物复苏的季节，也是人体阳气逐渐生发的时期。因此，春季养生应顺应季节特点，注重调养肝气，促进血液循环和新陈代谢。而晚餐作为一天中最接近睡眠的一餐，不仅对消化系统有影响，还与夜间的睡眠质量息息相关。选择合适的补气血食材不仅能帮助身体恢复能量，还能改善失眠多梦等问题。以下是一些关于如何在春季养生晚餐中选择补气血食材的建议：

1. 红枣——红枣被誉为“天然维生素丸”，含有丰富的铁质和多种矿物质及维生素，具有补血益气的功效。可以将红枣泡水或煮粥食用，也可以将它们加入甜点或者直接嚼食。

2. 黑木耳——黑木耳是一种营养价值极高的真菌食品，富含蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质和维生素。中医认为，黑木耳可以活血化瘀，有助于血液的循环和代谢。可以在晚餐时将它炒制或炖汤，味道鲜美且营养丰富。

3. 黄豆及其制品（如豆腐）——黄豆含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，能够补充体内所需的营养物质，增强体质。同时，黄豆还有助于调节内分泌功能，缓解女性经期不适症状。可以在晚餐时用黄豆制作豆浆、豆腐或者其他素菜料理。

4. 桂圆肉——桂圆肉即龙眼干，味甘性温，归心脾经，具有补益心脾、养血安神的作用。晚餐后适量食用桂圆肉可以帮助提高睡眠质量，减轻精神压力。

5. 猪肝——猪肝含有大量的铁质和其他矿物质，对于贫血的人群来说是非常好的食物来源。不过需要注意的是，动物肝脏含胆固醇较高，不宜过量食用，特别是对于心血管疾病患者更要谨慎。

6. 菠菜——菠菜含有丰富的叶酸、铁质以及其他矿物质，有助于造血和预防缺铁性贫血。此外，菠菜还是一种典型的碱性蔬菜，有助于中和现代饮食中过多的酸性成分。

7. 枸杞子——枸杞子是一味常用的中药材，具有滋肾、明目等作用。在晚餐中适当加入枸杞子，可以通过药膳的形式来达到补肾精、强身健体的效果。

8. 乌鸡——乌鸡肉质细嫩，口感极佳，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素，适合于煲汤食用。乌鸡汤不仅可以补气血，还可以养颜美容。

9. 红参——红参是人参的一种加工品，具有大补元气、复脉固脱的功效。虽然红参药效较强，但使用时要慎重，最好在医生的指导下服用。

综上所述，春季养生晚餐中选择补气血食材时应该遵循以下几个原则：一是多样化，不要只依赖某一种食材；二是平衡膳食，既要考虑营养均衡，又要避免摄入过多油腻和高热量的食物；三是因人制宜，根据自己的身体状况和口味偏好来进行选择；四是适度为度，任何补品都不能过度食用，以免适得其反。通过合理搭配这些食材，我们可以让春季养生晚餐既美味又健康，帮助我们更好地度过这个生机勃勃的季节。