芒种是二十四节气中的第九个节气，标志着仲夏时节的正式开始。在这个时节，气温逐渐升高，雨量充沛，空气湿度增大，人体易受湿热之气侵袭而感到不适。因此，饮食上应选择清淡、祛湿的食物来调节身体的内环境。玉米作为一种营养丰富的谷物，不仅口感香甜，而且具有一定的食疗作用，因此在芒种时节的养生食谱中，合理地食用玉米可以达到一定的养生效果。

首先，玉米含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘和结肠癌的发生。同时，膳食纤维还能吸附胆固醇，减少其吸收，对降低血脂有益。此外，玉米还含有多种矿物质和维生素，如镁、硒、钙等微量元素以及B族维生素，这些都对维持心脏功能和心血管系统的正常运转有积极的作用。

其次，玉米的黄酮类物质——玉米黄素，是一种强大的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害，减缓衰老过程。芒种时节，人们容易受到紫外线伤害，适当摄入玉米可以增强皮肤细胞的抵抗力，减少光老化现象的发生。

再者，中医认为，芒种时节天气炎热潮湿，容易导致脾胃功能下降，消化不良。玉米味甘性平，归脾经胃经，具有健脾开胃的功效。将新鲜玉米磨成粉状，加入适量面粉制成面糊，煎制而成的“黄金饼”，既美味又易于消化，适合于芒种时节作为主食的一部分。此外，用鲜嫩的玉米粒熬制的粥品也是不错的选择，既能补充水分，又能健运脾气。

最后，由于芒种时节气候多变，人们的情绪也容易受到影响，产生烦躁不安的情绪。此时，可以选择将玉米与绿豆、薏仁一起煮成汤饮，不仅可以清热解毒、利尿除湿，还有助于镇静安神。这样的汤饮可以在午餐或晚餐后饮用，有助于缓解压力，改善睡眠质量。

综上所述，玉米在芒种时节的养生食谱中有多种应用方式，无论是作为主食还是配菜，都有其独特的功效。通过合理的搭配和烹饪方法，可以将玉米融入到日常饮食中，从而实现养生的目的。然而，需要注意的是，任何食物都不能过量食用，尤其是对于糖尿病患者来说，虽然玉米富含营养，但同时也含有较高的糖分，应控制摄入量并在医生的指导下合理安排饮食计划。